金曜日「ちらし寿司献立」

下準備

切り干し大根→ボウルにたっぷりの水をはり、切り干し大根をほぐしながら浸します。ほぐれたら、水気を絞り、2センチくらいの長さに切ります。

作り方

1. 鍋に油を敷き、にんじんと油揚げを入れ、中火で軽く炒めます。
2. A、切り干し大根を入れ、強火で沸騰するまで加熱、その後、中火にし、大根がやわらかくなるまで煮ます。
3. 常備菜・切り干し大根の出来上がり総量230g中、60gを取り分けておいてください。

下準備

• 絹さや→へたと筋をとり、ラップに包み、電子レンジで約10秒加熱し、直ぐに水で冷やし、斜め切りにします。
• かに風味かまぼこは、4等分に切り、手でほぐしておきます。

作り方

1. 切り干し大根は細かく刻み、米酢で和えます。ごはんに混ぜ合わせます。
2. いり卵を作ります。
   深めの耐熱容器にAを入れ、よくほぐし混ぜます。
   ラップをふんわりかけ、電子レンジ20秒加熱します。
   一旦取り出し、はしでよく混ぜます。これを約2回続け、やわらかめのいり卵に仕上げます。
3. 1を器に盛り付け、かに風味かまぼこを散らし、2のいり卵をのせ、絹さやを飾ります。

作り方

1. カットわかめを水で戻し、細かく刻みます。
2. きゅうりをうす切りにし、1と一緒に塩麹で和えます。冷蔵庫に入れ、1時間程度置き、味を馴染ませます。

作り方

1. Aの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきます。
2. かぼちゃは冷凍のまま耐熱容器に重ならないように並べます。
3. 1をかぼちゃの上にまわしかけます。かぼちゃの表面にふたをするように、直にラップをかけます。電子レンジで約5～6分加熱し、ラップをしたまま冷ましておきます。
4. 常備菜・かぼちゃ煮の出来上がり総量230g中、40gを器に取り分けてください。

作り方

1. アーモンドは細かく刻みます。
2. かぼちゃ煮はフォークでつぶし、1、マヨネーズ、粉チーズを加え、よく混ぜ合わせます。

作り方

1. 豆腐は手で崩し、キッチンペーパーの上にのせ、5分程度置きます。
2. 小鍋にAを入れ、強火で加熱します。沸騰寸前になったら、1を入れます。
   器に盛り付け、上にかいわれ大根を飾ります。