ミネラルとは？豊富に含む食品と種類や働きをわかりやすく解説

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ミネラルは不足しがち？
目安量と摂取する方法

16種類の必須ミネラルのうち13種類については、1日にどのくらい摂取したらよいかが科学的にわかっていて、基準量として定められています³⁾。

ミネラルは、バランス良く摂ることが大事です²⁾。ただし、実は、食事から摂取したミネラルがすべてからだに吸収されるわけではありません。種類によっては吸収率が数%にとどまることがあり、吸収されにくいミネラルもあります¹⁾。
また、食べ合わせやからだの状態によってもミネラルの吸収率は変化します。例えば、カルシウムは、食塩、アルコール、カフェインと一緒に摂取したとき、閉経後や高齢になったときは吸収されにくくなります¹⁾。
さらに、ヘム鉄（赤肉、レバー、赤身の魚などに多く含まれる）は非ヘム鉄（野菜、卵、牛乳などに多く含まれる）よりも吸収率が高いことが知られており、同じミネラルでもタイプが異なると吸収率に違いが生じることもあります¹⁾⁴⁾。

必須ミネラルの種類ごとに摂取源となる食品は異なっており¹⁾、私たちはさまざまな食品からそれぞれのミネラルを摂る必要があります。ミネラル不足とならないためにも、食事の際は、摂取源となる食品の種類にも目を向けながらバランス良く食べましょう。普段の食事で補うのが難しい場合には、サプリメントなどの栄養補助食品を活用するのも一つの方法です。